Karadeniz’in incisi Samsun, balık çeşitliliği ve tazeliği ile ünlüdür. Hamsi, palamut, lüfer ve istavrit gibi türler, şehirdeki balık sofralarının baş tacıdır. Mevsimine göre taze balık tüketmek, hem lezzeti artırır hem de sağlıklı beslenmeyi destekler.
Hamsi: Karadeniz’in Küçük Mucizesi
Hamsi, Samsun’un en bilinen balık türüdür ve özellikle kış aylarında sofraları süsler. Omega-3 açısından zengin olan hamsi, hem ızgara hem de tava olarak hazırlanabilir.
Kasım ile Şubat ayları arasında en lezzetli ve taze hamsi bulunur. Samsun’da hamsi pan, hamsi buğulama ve hamsi tava, yöresel mutfak kültürünün vazgeçilmezlerindendir.
Palamut: Sonbaharın Lezzet Bombası
Palamut, özellikle sonbahar mevsiminde bolca bulunur ve protein açısından oldukça zengindir. Izgara veya fırında pişirilerek sofralara gelir.
Eylül ve Kasım ayları palamut için ideal dönemdir. Samsun balık pazarlarında bu dönemde palamut bolluğu yaşanır, yerel halk ve restoranlar tarafından yoğun şekilde tercih edilir.
Lüfer ve İstavrit: Yaz ve Bahar Sofralarının Tatları
Lüfer, yaz aylarında Karadeniz’in mavi sularında avlanır ve lezzeti ile ünlüdür. Izgara veya buğulama yöntemiyle hazırlanabilir.
İstavrit ise bahar ve yaz aylarında bolca bulunur, özellikle kızartma şeklinde tüketilir. Samsun’da lüfer ve istavrit, hem taze balık sofralarının hem de balık restoranlarının başlıca tercihlerindendir.
Samsun Balık Mevsimleri Tablosu
|
Balık Türü |
En İyi Mevsim |
Hazırlama Önerisi |
Besin Değeri |
|
Hamsi |
Kasım-Şubat |
Izgara, tava, buğulama |
Omega-3, protein |
|
Palamut |
Eylül-Kasım |
Izgara, fırın |
Protein, vitamin |
|
Lüfer |
Temmuz-Eylül |
Izgara, buğulama |
Omega-3, fosfor |
|
İstavrit |
Mart-Ağustos |
Kızartma, tava |
Protein, mineral |
|
Mezgit |
Yıl boyu |
Buğulama, tava |
Protein, düşük yağ |
|
Barbunya |
Haziran-Ağustos |
Izgara, tava |
Omega-3, vitamin |
Sıkça Sorulan Sorular
Soru 1: Samsun’da en taze hamsiyi ne zaman bulabilirim?
Cevap: Kasım ile Şubat ayları arasında hamsi en taze ve lezzetli hâliyle bulunur.
Soru 2: Palamut hangi şekilde pişirilmeli?
Cevap: Palamut ızgara veya fırında pişirildiğinde lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkar.
Soru 3: Lüfer ve istavrit mevsimleri birbirine yakın mı?
Cevap: Lüfer yaz aylarında, istavrit ise bahar ve yaz aylarında daha bol bulunur; her ikisi de taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
Sonuç / Öneri
Samsun’da balık sofraları, mevsimine göre taze hamsi, palamut, lüfer ve istavrit ile zenginleşir. Mevsiminde balık tüketmek hem lezzeti artırır hem de sağlıklı beslenmeyi destekler. Samsun’u ziyaret ettiğinizde balık pazarlarını gezmek ve taze balıkları tatmak, Karadeniz’in eşsiz lezzetlerini deneyimlemenin en keyifli yoludur.
DAHA FAZLA SAMSUN HABERİ İÇİN TIKLAYINIZ
