Karadeniz’de Yeni Sezonun Bereketi
Eylül ayıyla birlikte Samsun’da balık sezonu resmen açıldı. Karadeniz’in serin sularında başlayan av hareketliliği, hem balıkçılara hem de vatandaşlara büyük bir canlılık getirdi. Özellikle hamsi, palamut ve istavrit bu yılın en gözde balıkları arasında yer alıyor.
Samsun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü verilerine göre, 2025 sezonunda balık popülasyonunun geçen yıla oranla %15 artış göstermesi bekleniyor. Balıkçı tekneleri sabahın ilk ışıklarıyla limanlardan ayrılırken, şehir merkezindeki balık halleri taze ürünlerle dolup taşıyor.
Samsun’da balık kültürü yalnızca sofralarda değil, sosyal yaşamda da önemli bir yere sahip. Balık sezonunun açılması, şehrin sahil restoranlarını, balıkçı köylerini ve pazarlarını hareketlendiriyor.
Hangi Balık Ne Zaman ve Nerede Yenmeli?
Karadeniz’in iklimi, yılın her döneminde farklı türde balıkların yetişmesine olanak tanır. Ancak her balığın lezzetli olduğu belli dönemler vardır. Mevsiminde tüketilen balık hem daha besleyici hem de daha uygun fiyatlı olur.
Balık Türü En Lezzetli Dönem Samsun’da Nerede Yenmeli Özelliği
Hamsi Kasım – Şubat Atakum sahili, Çarşamba Balık Lokantaları Bol yağlı, ızgara veya tava için ideal
Palamut Eylül – Kasım Mavi Liman Balık Lokantası, Samsun Merkez Fırında ya da ızgarada lezzetli
Mezgit Aralık – Mart Bafra ve Yakakent sahili Kılçıksız, çocuklar için uygun
İstavrit Ekim – Şubat Baruthane Balık Pazarı Uygun fiyatlı, tava için ideal
Levrek Tüm yıl (çiftlik üretimi) Atakum ve Tekkeköy restoranları Izgarada sade tüketilmeli
Çinekop Eylül – Aralık Terme sahili, balıkçı köyleri Izgara veya buğulama önerilir
Samsun’da Atakum, Bafra, Yakakent ve Terme bölgeleri, hem taze balık bulabileceğiniz hem de deniz manzarası eşliğinde balık yiyebileceğiniz yerler olarak öne çıkar. Özellikle Atakum sahilinde sıralanan balık lokantaları, günlük avlanan balıkları aynı gün servis etmesiyle bilinir.
Hamsi: Karadeniz’in Vazgeçilmez Lezzeti
Samsun’da balık sezonunun başlamasıyla en çok beklenen tür hiç kuşkusuz hamsidir. Küçük ama lezzetli bu balık, Karadeniz mutfağının simgesidir. Samsun halkı için hamsi sadece bir yemek değil, bir gelenektir.
Hamsi tava, hamsili pilav, hatta hamsi buğulama… Her evde farklı bir tarifle pişirilir. Özellikle Kasım ayında Bafra ve Atakum sahilindeki lokantalar, taze hamsiyle dolup taşar. Balıkçılar, “yağlanan hamsi”nin lezzetinin zirveye çıktığı dönemin Aralık ayı olduğunu belirtir (Kaynak: Samsun Balıkçılar Kooperatifi, 2025 Sezon Raporu).
Palamut ve Mezgit: Sonbaharın Yıldızları
Eylül ayının serin rüzgârlarıyla birlikte Karadeniz’e giren palamut, bu yıl bereketli avlarla geri döndü. Büyük ve etli yapısı nedeniyle ızgarada pişirildiğinde doyurucu bir seçenek sunar. Samsun’un merkezinde yer alan Cumhuriyet Meydanı Balık Pazarı, taze palamut bulmak için ideal adreslerden biridir.
Mezgit ise Samsun’da özellikle çocuklu ailelerin tercih ettiği balık türüdür. Kılçıksız yapısı, yumuşak eti ve hafif lezzetiyle tavada kısa sürede pişer. Yakakent bölgesindeki balıkçılar, mezgitin Aralık ayında en lezzetli haline ulaştığını ifade ediyor.
İstavrit ve Levrek: Uygun Fiyatlı Alternatifler
Balık sezonunun orta döneminde, özellikle Ocak-Şubat aylarında istavrit bolca tezgâhlarda yer alır. Samsun halkı istavriti genellikle kızartma veya fırın olarak tüketir. Baruthane ve Liman Balık Halleri’nde sabah erken saatlerde en taze istavritleri bulmak mümkündür.
Levrek ise hem denizden hem çiftliklerden temin edilir. Her mevsim bulunabilen bu balık, genellikle ızgarada sade şekilde pişirilir. Atakum sahilinde, denize karşı oturup taze levrek yiyebileceğiniz çok sayıda restoran bulunur.
Balık Sezonunda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Balık sezonu açıldığında, taze balık seçimi de büyük önem taşır. Samsun İl Sağlık Müdürlüğü, vatandaşlara balık alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktaları hatırlatıyor:
Balığın gözleri parlak ve solungaçları canlı kırmızı olmalı.
Balığın eti sıkı, derisi ise parlak ve pürüzsüz görünmelidir.
Koku, tazeliğin en net göstergesidir; ağır ve keskin koku balığın bayat olduğunu gösterir.
Balık, buzdolabında en fazla 1-2 gün saklanmalı, mümkünse aynı gün tüketilmelidir.
Bu basit kurallar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir balık deneyimi için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Samsun’da en çok hangi balık tutulur?
Samsun açıklarında en çok hamsi, istavrit ve mezgit avlanır. Ancak mevsimine göre palamut ve çinekop da bol bulunur.
2. Balık sezonu Samsun’da ne zaman başlar ve biter?
Genellikle 1 Eylül’de başlar ve 15 Nisan’a kadar sürer. Bu tarihler, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın avlanma yasakları takvimine göre belirlenir.
3. En taze balığı nereden alabilirim?
Samsun Merkez Balık Hali, Atakum sahil balıkçıları ve Bafra Balık Pazarı, günlük avlanan taze balıkları uygun fiyatla sunar.
Sonuç ve Öneri
Samsun’da balık sezonunun başlaması, şehrin gastronomik hayatına taze bir enerji getiriyor. Hamsinin tuzlu kokusu, palamutun dolgun lezzeti ve mezgitin hafifliği, Karadeniz sofralarının vazgeçilmezidir.
Balık sevenler için önerimiz: Mevsiminde, taze ve yerel balıkları tercih edin. Atakum sahilinde gün batımı eşliğinde ızgara levrek, Bafra’da çıtır hamsi veya Yakakent’te taze mezgit deneyin. Samsun’un balık kültürü, yalnızca denizin değil, kentin ruhunun da bir parçasıdır.
