SAMSUN SİMİDİNİN SIRRI
Samsun’da yıllardır simit ustalığı yapan Samet Yıldız, kente özgü simidin lezzet sırlarını paylaştı. Birinci sınıf un, susam ve pekmezle hazırlanan Samsun simidi, odun ateşinde 250 derecede 7 ila 10 dakika arasında pişirilerek eşsiz lezzetine kavuşuyor.
SUSAM VE PEKMEZ FARK YARATIYOR
Yıldız, Samsun simidini diğer illerdeki simitlerden ayıran en önemli püf noktanın; sıcak kazan pekmezi, odun ateşi ve kullanılan özel susam olduğunu vurguladı. Simitte kullanılan susamın da fark yarattığını belirten Yıldız, "Biz birinci sınıf, ince, sarı ve pekmezle kavrulmuş susam kullanıyoruz. Diğer illerde genellikle kalın pide susamı tercih ediliyor. Farkı burada" dedi. Yıldız, bu detayların Samsun simidine özgün bir tat kazandırdığını ifade etti.
ÇITIRLIĞI ODUN ATEŞİNDE
Odun ateşinin simide kattığı gevrekliği vurgulayan usta, Samsun simidinin hem çıtırlığı hem de tadıyla fark yarattığını ifade etti. Yıldız’a göre, bu geleneksel yöntemler ve kaliteli malzeme, Samsun simidini özel kılan temel unsurlar.