Samsun’da turşuculuk yapan İlkay Tozlu, kütür kütür ve lezzetli turşunun püf noktalarını anlattı. Turşuda sirke ve tuz dengesinin büyük önem taşıdığını belirten Tozlu, özellikle sirkenin bol kullanılmasının hem lezzeti hem de kıtırlığı artırdığını söyledi.
“KÜTÜRLÜĞÜ SİRKE VE TUZ SAĞLIYOR”
İyi bir turşunun nasıl olması gerektiğini anlatan İlkay Tozlu, sirke ile tuzun doğru oranda kullanılmasının önemli olduğunu belirtti. Tozlu, “Sirkesi bol konulmalı, tuzu da dengesinde olmalı. Sirke ve tuzu orantılı koyduğunuz zaman turşunun çıtırlığını sağlıyor” dedi.
“SİRKEYLE DAHA GÜZEL OLUYOR”
Turşunun sirkeyle mi yoksa limonla mı kurulması gerektiği sorusuna da yanıt veren Tozlu, kendi tercihlerinin sirke olduğunu söyledi. Tozlu, “Sirkeyle daha güzel oluyor tabii. Sirke kullanıldığında turşunun hem lezzeti hem de kıtırlığı daha güzel oluyor” ifadelerini kullandı.
EN İLGİNÇ TURŞULAR ARASINDA EURO VE YUMURTA VAR
Tezgâhta klasik turşuların yanı sıra farklı çeşitlerin de bulunduğunu belirten İlkay Tozlu, en ilginç turşular arasında Euro turşusu ve yumurta turşusunun yer aldığını söyledi.
EN ÇOK KOCABAŞ VE SARIMSAK TERCİH EDİLİYOR
Samsun’da en çok tercih edilen turşu çeşitlerini de sıralayan Tozlu, müşterilerin özellikle kocabaş, sarımsak turşusu, karnabahar, biber çeşitleri, salatalık ve lahana turşusuna ilgi gösterdiğini belirtti.
KIŞIN DA TERCİHLER DEĞİŞMİYOR
Kış mevsiminde de benzer turşuların daha fazla talep gördüğünü söyleyen Tozlu, kocabaş, sarımsak, biber çeşitleri, salatalık ve lahana turşusunun öne çıktığını ifade etti.
FİYATLAR 250 İLE 480 LİRA ARASINDA
Turşu fiyatlarının çeşidine göre değiştiğini belirten İlkay Tozlu, kilogram fiyatlarının 250 ile 480 lira arasında olduğunu söyledi.
“ERİMEMESİ İÇİN SİRKE VE TUZ ORANI ÖNEMLİ”
Turşunun erimemesi için de sirke ve tuz miktarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Tozlu, “Sirkesi ve tuzu bol koyulmalı. Özellikle sirke ve tuz oranına dikkat edilirse turşunun erimesinin önüne geçilebilir” dedi.
“HAZIR OLDUKTAN SONRA BEKLETMEDEN TÜKETİN”
Turşunun ne kadar sürede tüketilmesi gerektiğine ilişkin de konuşan Tozlu, “Ne kadar erken tüketirseniz o kadar daha iyi. Bekletmeden, hazır olduktan sonra kısa sürede tüketilmesi daha iyi oluyor” ifadelerini kullandı.