GİRİŞ
Kış mevsimi Samsun’da sadece soğuk değil, aynı zamanda balık sezonunun açıldığı dönemdir. Karadeniz’in zengin suları, hamsi, palamut ve mezgit gibi balıklarla dolup taşar.
Samsun sofralarında balık, kış aylarında hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar. Evde veya balık lokantalarında hazırlanan taze balık yemekleri, şehrin kış kültürünün önemli bir parçasıdır.
KARADENİZ’İN KIŞ BALIKLARI
Kışın Samsun’da en çok tüketilen balıklar şunlardır:
- Hamsi: En bilinen Karadeniz balığıdır. Izgara, tava veya buğulama olarak hazırlanır.
- Palamut: Özellikle Kasım–Aralık aylarında bolca bulunur. Izgarası ve buğulaması tercih edilir.
- Mezgit: Hafif ve lezzetli bir balık olup genellikle kızartılır.
- Levrek ve Çupra: Deniz ürünleri restoranlarında kışın da sofraları süsler.
Karadeniz’de balıkların mevsiminde tüketilmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir. Omega-3 yağ asitleri kış aylarında bağışıklığı destekler.
BALIK SEZONUNUN ÖNEMİ
Samsun’da balık sezonu, hem balıkçı esnafı hem de tüketiciler için önemlidir. Taze balık, mevsiminde alındığında maksimum lezzet ve besin değerine sahiptir.
- Tazelik: Balığın mevsiminde olması, eti daha sıkı ve lezzetli yapar.
- Besin değeri: Kış balıkları, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Yerel ekonomi: Balık sezonu, Samsun balıkçılığı ve yerel üreticiyi destekler.
EVDE BALIK PİŞİRME ÖNERİLERİ
Evde Samsun usulü balık hazırlamak için birkaç pratik yöntem vardır:
- Izgara Balık: Balığı temizleyip tuzladıktan sonra közde veya tavada ızgara yapın. Limon ve zeytinyağı ile servis edin.
- Buğulama: Balığı soğan, domates ve biberle birlikte pişirin. Hafif yağ ve baharatla lezzetlendirin.
- Tava Balık: Hamsi veya mezgiti mısır ununa bulayıp kızartın. Yanında turşu ve limon ile servis edin.
Kış balıkları, hafif ve sağlıklı pişirme yöntemleriyle sofralarda öne çıkar.
SAMSUN’DA BALIK SEZONU TAKVİMİ
|
Balık Türü |
Sezonu |
Hazırlama Önerisi |
|
Hamsi |
Kasım–Şubat |
Tava, ızgara, buğulama |
|
Palamut |
Kasım–Aralık |
Izgara, fırın, buğulama |
|
Mezgit |
Aralık–Mart |
Tava veya ızgara |
|
Levrek |
Yıl boyu (en lezzetli kış) |
Izgara veya fırın |
|
Çupra |
Yıl boyu |
Fırın veya buğulama |
SSS (SIK SORULAN SORULAR)
1. Hamsi mevsimi ne zaman başlar?
Kasım ayı ile birlikte hamsi sezonu başlar ve Şubat ayına kadar devam eder.
2. Balık satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Taze balıkların gözleri parlak, pulları sağlam ve eti sıkı olmalıdır. Kokusu ise deniz kokusuna yakın olmalı, bozulmuş balık kokusu olmamalıdır.
3. Kış balıkları sağlığa ne fayda sağlar?
Omega-3, protein ve vitamin açısından zengin olan kış balıkları, kalp sağlığını destekler ve bağışıklığı güçlendirir.
SONUÇ VE ÖNERİ
Samsun’da balık sezonu, kış sofralarını hem lezzetli hem de sağlıklı kılar. Hamsi, palamut ve mezgit gibi taze balıklar, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi hâline gelir.
Evde veya balık restoranlarında tüketilen bu balıklar, Karadeniz mutfağının zenginliğini ve kış kültürünü yansıtır. Kış akşamlarında sıcak bir ızgara hamsi veya buğulama balık ile sofranızı şenlendirebilirsiniz.