Samsun’da sofralar, sadece beslenme amacıyla değil, aile bağlarını güçlendiren bir gelenek olarak kurulur. Kalabalık sofralar, hem büyük aileleri hem de komşuları bir araya getirir. Bu sofralarda yemekler özenle hazırlanır, misafirler ve aile üyeleri uzun süre bir arada vakit geçirir. Özellikle bayramlar, hafta sonları ve özel günlerde bu gelenek daha da belirgin hale gelir.
SOFRALARDA BİRLİK VE PAYLAŞIM
Samsun’da kalabalık sofraların temelinde paylaşım kültürü yatar. Aile üyeleri bir araya gelerek yemekleri birlikte hazırlarken, sofra etrafında yapılan sohbetler kuşaktan kuşağa aktarılır. Çocuklar büyüklerinden yemek yapmayı öğrenir, gençler ise aile bağlarının değerini kavrar. Bu sofralar, sadece yemek yenilen bir alan değil, aynı zamanda sosyal bir öğrenme ve eğlence ortamıdır.
GELENEKSEL YEMEKLERİN YERİ
Kalabalık sofralarda Samsun’un yöresel yemekleri büyük önem taşır. Hamsi, mıhlama, kuzu etli pilav, kara lahana dolması ve çeşitli çorbalar, sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Yemekler genellikle büyük tencerelerde veya kazanlarda hazırlanır. Böylece hem lezzet bütünlüğü sağlanır hem de herkes aynı anda sıcak yemek yiyebilir.
SOFRA HAZIRLIĞI VE SUNUM
Samsun’da aileler, kalabalık sofraları kurarken düzen ve sunuma dikkat eder. Büyük tepsiler, özel servis tabakları ve çeşitli mezeler sofraya dizilir. Sofranın ortasında çorba veya et yemekleri bulunurken, yanlarda sebzeler ve salatalar yer alır. Misafirler ve aile üyeleri, yemek boyunca birbirleriyle etkileşimde bulunur ve geleneksel ritüeller uygulanır.
EN ÇOK KURULAN KALABALIK SOFRALAR TABLOSU
Yemek Adı Hazırlık Şekli Ortalama Pişirme Süresi Öne Çıkan Özelliği
Hamsi Tava Tavada kızartma 20-30 dakika Karadeniz’e özgü, lezzetli
Kuzu Etli Pilav Kazanda kaynatma 1,5-2 saat Doyurucu, aromatik
Kara Lahana Dolması Kazanda haşlama 2-3 saat Vitamin zengini, doyurucu
Mıhlama Tavada eritme 10-15 dakika Peynirli, akışkan
Sebzeli Çorba Tencerede kaynatma 1-1,5 saat Hafif ve besleyici
SIKÇA SORULAN SORULAR
1. Samsun’da kalabalık sofralar neden önemlidir?
Kalabalık sofralar, aile bağlarını güçlendirir, paylaşımı artırır ve kuşaktan kuşağa gelenekleri aktarır.
2. Bu sofralarda hangi yemekler daha çok tercih edilir?
Hamsi, kuzu etli pilav, kara lahana dolması, çorbalar ve yöresel mezeler en sık tercih edilen yemeklerdir.
3. Kalabalık sofraların hazırlanması zor mudur?
Hazırlık zaman alabilir, ancak planlı ve organize bir şekilde hareket edildiğinde hem keyifli hem de pratik bir süreçtir.