Samsun mutfağı, yüzyıllardır değişmeyen geleneksel tatlarıyla bilinir. Bölgedeki yemek kültürü, hem Karadeniz’in doğal ürünlerini hem de eski pişirme tekniklerini yaşatır. Eskiden bugüne aynı şekilde hazırlanan yemekler, hem lezzet hem de kültürel anlam taşır. Bu tatlar, aile sofralarından bayram ve özel günlere kadar geniş bir alanda kendini gösterir.
KARADENİZ MALZEMELERİYLE GELENEKSEL TATLAR
Samsun mutfağında kullanılan malzemeler, bölgenin doğal kaynaklarından gelir. Kara lahana, ıspanak, pazı gibi yeşillikler, un, süt ve maden suyu geleneksel yemeklerde sık kullanılır. Bu malzemelerle hazırlanan yemekler, hem besleyici hem de doğal aromalarını koruyan lezzetler sunar. Karadeniz yeşillikleri özellikle kış aylarında mutfakta vazgeçilmezdir.
DEĞİŞMEYEN YEMEKLER
Samsun mutfağında eskiden bugüne değişmeyen başlıca yemekler arasında kara lahana çorbası, fırın sütlaç, un helvası ve ıspanaklı börek bulunur. Kara lahana çorbası, soğuk kış günlerinde hem besleyici hem de doyurucudur. Fırın sütlaç ve un helvası, tatlı ihtiyacını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda aile ve misafir sofralarının geleneksel öğelerindendir. Ispanaklı börek ise hem günlük hem de özel günlerde hazırlanır.
SAMSUN GELENEKSEL TATLARI TABLOSU
|
Yemek Türü |
Başlıca Malzemeler |
Pişirme Yöntemi |
Öne Çıkan Özellik |
|
Kara Lahana Çorbası |
Kara lahana, soğan, zeytinyağı |
Tencere |
Besleyici ve doyurucu |
|
Fırın Sütlaç |
Süt, pirinç, şeker |
Fırın |
Hafif ve tatlı |
|
Un Helvası |
Un, şeker, tereyağı |
Kavurma |
Geleneksel lezzet |
|
Ispanaklı Börek |
Ispanak, yufka, peynir |
Fırın |
Hem pratik hem lezzetli |
|
Tarhana Çorbası |
Tarhana, su, tereyağı |
Tencere |
Vitaminli ve hafif |
SIK SORULAN SORULAR
1. Samsun mutfağında hangi tatlar değişmeden günümüze gelmiştir?
Kara lahana çorbası, un helvası, fırın sütlaç ve ıspanaklı börek gibi geleneksel tatlar nesiller boyu korunmuştur.
2. Geleneksel tatların korunmasının sebebi nedir?
Doğal malzemelerin kullanımı ve eski pişirme yöntemlerinin devam ettirilmesidir.
3. Bu tatlar hangi zamanlarda sofralarda yer alır?
Hem günlük sofralarda hem de bayram ve özel günlerde değişmeden hazırlanır.