Samsun'un İlkadım İlçesi Cumhuriyet Meydanı'nda hizmet veren, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biri 'Samsun Simidi' denince ilk akla gelen Simit Center, günlük ve taze ürünleri ile birlikte ülkenin dört bir yanından gelenlerin tercih ettiği bir işletme.
Peki, lezzeti, çıtırlığı, tadı ve mis gibi kokusuyla 7'den 70'e herkesin sevdiği 'Samsun Simidi' nasıl yapılıyor?
HAMURU YUMUŞAK OLMALI
Simit hamurunun yumuşak olması gerektiğini belirten simit ustası Mustafa Ateş, "Simit hamurumuzun içerine un, su, tuz ve maya katıp iyice yoğuruyoruz. İyice kıvam aldıktan sonra aynı gram ve ayarda bezeler yapıp yuvarlıyoruz. Yuvarlanan hamurlar, kaynar ve pekmezli suya atılıp haşlanıyor" dedi.
PEKMEZ OLMAZSA OLMAZ
Samsun Simidi'nin sırrının pekmezli kaynar su olduğunun altını çizen Ateş, "Pekmez, simit hamurunu nar gibi kızartır, hem de lezzetine lezzet katar. Ardından pekmez suyundan çıkan simitler susamlanıp fırına verilir. Simitler kızarıncaya kadar odun ateşinde pişer ve ardından tezgahları süsler" diye konuştu.
Esra VURAL, Yasin YILDIZ